Forma per panettone alto 100 g | 100 pezzi

La forma per panettone alto e uno stampo in carta da forno che accompagna l'impasto dalla lievitazione alla vendita: si riempie, si inforna e non viene rimosso, perche sostiene il dolce durante la crescita e ne definisce il profilo. La pezzatura mignon serve per assaggi, vassoi di pasticceria mista e confezioni multiple, dove il formato intero sarebbe eccessivo. Le pareti mantengono la struttura anche a impasto caldo, evitando che il lievitato si allarghi. Viene usata da pasticcerie, panifici e laboratori di lievitati nella produzione natalizia.