Forma per panettone alto Elite 500 g a fascia rigida

La forma Elite si distingue per la fascia rigida, che mantiene la parete verticale anche con impasti molto idratati e a lievitazione lunga. Dove la forma tradizionale tende a cedere e a dare un profilo svasato, la fascia rigida garantisce uno sviluppo regolare e una cupola centrata, aspetto che conta nella vendita del prodotto artigianale. Lo stampo va in forno con l'impasto e resta come confezione. Viene usata da pasticcerie e laboratori di lievitati che lavorano con lievito madre e cercano una resa costante.