Forma per panettone alto Elite 750 g a fascia rigida

La forma Elite ha una fascia rigida che sostiene la parete durante le lievitazioni lunghe, quando lo stampo tradizionale tende a cedere e il dolce assume un profilo svasato. Il risultato e uno sviluppo regolare con cupola centrata, requisito per la vendita del lievitato artigianale a prezzo pieno. Lo stampo si inforna con l'impasto e rimane come confezione del prodotto finito. E impiegata da pasticcerie e laboratori che lavorano con lievito madre e impasti ad alta idratazione.