Forma per panettone alto Elite 900-1000 g a fascia rigida

La forma Elite nella pezzatura da un chilogrammo unisce la fascia rigida al formato piu venduto della produzione natalizia. La parete strutturata regge il peso dell'impasto durante le lievitazioni lunghe e impedisce il profilo svasato che si ottiene con gli stampi piu morbidi. Lo stampo va in forno con il dolce e resta come confezione fino alla vendita. Viene usata da pasticcerie e laboratori di lievitati che lavorano con lievito madre e vogliono una resa costante su tutta la produzione.